I Fenoli in Patata

Roberto Lo Scalzo, ricercatore di Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari, in collaborazione con il gruppo di Dissemination del progetto, ha realizzato 3 minuti divulgativi che spiegano come misurare la capacità antiossidante dei polifenoli di patata, come caratterizzarli e quali sono i principali.

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