La tavola rotonda ha avuto l’obiettivo di raccontare e approfondire la sostenibilità economica del recupero dello scarto agroindustriale, proponendo come caso studio il progetto SUSinCER, coordinato dal Centro di Cerealicoltura e Colture Industriali in collaborazione con il CREA- Centro di Politiche e Bioeconomia e il CREA- Ingeneria e Trasformazioni Agro-alimentari, sull’uso sostenibile di composti bioattivi da scarti provenienti da Brassiche e da Patata e finalizzato alla protezione dei cereali.